深圳派朗酒店設計從事設計行業(yè)十余年，在面對酒店廚房設計時，談談酒店廚房設計的幾個點：

1. 酒店廚房設計的面積不低于用餐區(qū)域面積的35%，廚房的吊頂高度應不低于2700mm。

2. 酒店廚房設計的后勤區(qū)需要降板至少300mm-350mm，開放式廚房需降板150mm，以方便推入式冷庫和地溝的安裝。

3. 酒店設計廚房區(qū)和食物加工區(qū)所產(chǎn)生的帶有油脂的廢水，必須先經(jīng)過隔油池才能排放到污水渠。廚房中央隔油池應設計在廚房區(qū)域之外，其容量能滿足一星期處理一次的要求。

4. 酒店設計部分食物加工設備和洗碗機需要用蒸汽加熱，但其設備本身并不帶蒸汽加熱器，需要由蒸汽管道提供蒸汽。

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